每次亲朋好友小聚，饭桌上少不了这道梅菜扣肉，不仅仅是因为这道菜外表色泽饱满，红嫩别致，更因为这道菜肉烂味香，肥而不腻，让人赞不绝口，真是舌尖上跳跃的美味！ 每次亲朋好友小聚，饭桌上少不了这道梅菜扣肉，不仅仅是因为这道菜外表色泽饱满，红嫩别致，更因为这道菜肉烂味香，肥而不腻，让人赞不绝口，真是舌尖上跳跃的美味！ 若追溯历史，梅菜扣肉具体起源时间已经无从考证。而梅菜属广东可见客家特产。历史悠久，更是闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。 若追溯历史，梅菜扣肉具体起源时间已经无从考证。而梅菜属广东可见客家特产。历史悠久，更是闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。 民间用新鲜的梅菜，经过精选、晾晒、漂盐等层层工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。 民间用新鲜的梅菜，经过精选、晾晒、漂盐等层层工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。 悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“梅菜”的久富盛名。有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”。 悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“梅菜”的久富盛名。有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”。 梅菜扣肉，是梅菜与五花肉的结合，是五花肉经过长时间烧煮，中温过油，再加上调制的配料进行一系列繁琐过程的制作，再将梅菜包裹于五花肉周围上锅蒸煮，让五花肉充分吸收了梅菜的香味，制作了这一道色泽剔透、香气浓郁的传世美味，也是家家户户逢年过节分外喜爱的一道佳肴！ 梅菜扣肉，是梅菜与五花肉的结合，是五花肉经过长时间烧煮，中温过油，再加上调制的配料进行一系列繁琐过程的制作，再将梅菜包裹于五花肉周围上锅蒸煮，让五花肉充分吸收了梅菜的香味，制作了这一道色泽剔透、香气浓郁的传世美味，也是家家户户逢年过节分外喜爱的一道佳肴！ 火候的持续延伸，沸水的肆意翻腾，蒸汽伴随着这道菜的香味肆无忌惮的飘散，时间足够后，翻扣出锅的扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香，口水直流。 火候的持续延伸，沸水的肆意翻腾，蒸汽伴随着这道菜的香味肆无忌惮的飘散，时间足够后，翻扣出锅的扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香，口水直流。 梅菜包裹于扣肉，且色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相融合，相得益彰。 梅菜包裹于扣肉，且色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相融合，相得益彰。 下面把这道历史悠久的传统菜肴分享给大家: 下面把这道历史悠久的传统菜肴分享给大家: 首先准备的食材：五花肉，梅干菜，大葱，老姜，大蒜！ 食材准备的配料：豆瓣酱一勺半，白糖一勺，生抽一勺，酱油半勺，料酒一勺，清水一勺，食用油适量！ 食材处理： 食材处理： ①梅干菜清水冲洗，放入冷水中浸泡2小时捞出，挤出水分，去掉根部，清洗干净切成碎丁！ ②大葱洗净切段，老姜洗净去皮拍碎，大蒜剥皮拍散！ ③五花肉洗净，冷水下锅加入一勺料酒，两棵葱段，一块老姜炖煮1个小时，用筷子轻扎带皮肥肉部分，如果轻轻一扎就破的时候就可以捞出控水。 ④用牙签在肉块带皮表面扎眼让油脂流出，然后用涂抹一些白醋清洗油脂，拿吸油纸擦干净，用少许红糖加酱油搅拌均匀，涂抹在肉块表皮，放置冷却！ ⑤锅里烧油，油温烧至6层时放入肉块炸制焦脆泛红，捞出控油，冷却后切成均匀厚度的片！ ⑥取一只碗加入一勺半豆瓣酱，一勺白糖，生抽一勺，酱油半勺，一勺清水调好汁！ 下面我们开始操作这道菜： 下面我们开始操作这道菜： 1， 2， 3， 4， 5， 6， 7， 8， 梅菜扣肉，一道在历史长河里仍能追溯本源的一道名菜，一道带着劳动人民智慧与勤劳结晶的一道菜肴。一道耗费时间精力，带着诚意的一道佳肴。一道小编分享给吃货朋友好友看客的一道经典美食。与食为伴，与生活为伴，与小编为伴，谢谢关注，感谢阅读，生活愉快！ 与食为伴，与生活为伴，与小编为伴，谢谢关注，感谢阅读，生活愉快！ 举报/反馈
