3．中餐里的个性化菜肴
大多数中餐是个性化的，讲究色香味俱佳。中国有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，除八大菜系外还有一些较有影响的细分菜系，潮州菜、东北菜、本帮菜、赣菜、楚菜、京菜、津菜、陕菜、豫菜、客家菜等。光菜系就有这么多，菜品就更加层出不穷了。
讲究的顾客对每一道食材的挑选、用料、火候等都很挑剔，而目前炒菜机器人所有的程序都是固定的，所有的火候也都是固定的，它是不可能满足大家不同的味蕾期待的。比如小南国、外婆家、西贝等中式餐饮连锁品牌，同一品牌不同分店的同一道菜的味道也有差别，虽然用的食材一样，炒菜流程也一样，但中国人的调味品使用并不是定量的。我们看菜谱时，上面写的往往是令人头疼的“盐少许、味精少许”之类的模糊概念，至于“少许”的理解，每个厨师各不相同，而且掌握火候的时间也各不相同，多半分钟或少半分钟都会影响菜的味道。所以菜的味道也自然有差别，这是不同厨师的缘故。每个人对于味道的理解不同，做出来的菜品还是会有差异！即使同一厨师操作，菜品质量也可能由于心理或生理状态的不同而产生不同。对于这些菜系，目前的炒菜机器人可是难以胜任的。